畬族紅糖的色澤，保存，功效，保質期等問題
紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。每100克的紅糖含鈣90毫克，是白糖的3倍；含鐵4毫克，為白糖的3倍。此外，還含有核黃素、尼克酸以及錳、鋅、鉻等微量元素。人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃，其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。
1、紅糖的好處
中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。
紅糖具有補血的功效，很多的女孩子身邊都常備有紅糖，紅糖的營養成分比白砂糖高很多，可以用來泡姜水或者是煮雞蛋等等。
對于紅糖補血的功能，中醫營養學認為，性溫的紅糖是通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用的。
2、紅糖的色澤
紅糖的顏色越深表示營養成分越好。
一般來說，熬的時間較長的紅糖顏色較深，一般而言挑中等偏黑顏色的紅糖比較保險，即不要挑顏色很深也不要挑顏色很淺的比較好。
3、紅糖的儲存
紅糖應放置于陰涼、干燥、通風的地方，用深色玻璃容器密封貯藏比較合適。置于陰涼干燥處保存；切忌防潮，防高溫，以免導致紅糖變質，融化等；
由于古法純手工紅糖是近期內剛剛新鮮出鍋的，內含少量余熱還沒完全散掉，所以務必在簽收到紅糖后，直接打開并保持自然通風一周為宜，然后再進行密封不透氣，另外針對紅糖后期儲存，儲存的時間越長，色澤會越深，但不易變質和影響口感。
4、紅糖保質期
雖然國家規定，固體食糖類可以免標保質期，但由于市場實際銷售的需要，又不得不標注；但一般來說，如果保存得當，紅糖保質期基本可以達到二至三年左右是沒問題的。
5、紅糖的功效
1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。
2、紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。
3、紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。
4、紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。
5、紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。
6、紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。
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