你吃到嘴里的每一塊畬鄉紅糖，都經歷無數煎熬，特別是從...

一顆純正手工紅糖有多重要，
當你有多需求，它就有多重要！
看著市場淋漓滿目的紅糖，
卻不知道那種才是心中想要的紅糖。

也有可能有些人還是不知道，不了解，
總以為都是一樣。
要知道紅糖隨處可見，可好紅糖很難見。



或許親眼目睹一種傳統手藝的消亡
即便與切身利益無關
也不禁感到唏噓

已經消失的，以及正在消失的
我們無力一一去發現，去拯救
但至少
我們來了，我們看到了
就發自內心的希望
它不要在這里終止



一門手藝的延續
需要的不僅是尊重
還有能讓匠人們獲得更好的報酬
但愿，陽光能照進那些被遺忘的地方

你吃過甘蔗，吃過紅糖，但你不一定知道紅糖制作的過程，你吃到嘴里的每一塊紅糖，都經歷無數煎熬，特別是從甘蔗收割就做起的他們，小編帶你一起來看看畬鄉純手工熬制紅糖過程吧，如果覺得不過癮，那就去畬鄉實地看看，也可以親身體驗一下哦！



每年的冬季，是甘蔗豐收的季節
許多村莊里都開始出現砍甘蔗的盛況
小時候，到了周末就得跟爸爸媽媽去到甘蔗地
將甘蔗裝車拉回去

記憶中，去村子里的紅糖廠看大人們榨紅糖
就等著紅糖汁出鍋的那一刻
大人們攪拌好紅糖汁
等到冷卻后，放到嘴里
又香又甜，好吃的不得了！

吃過畬鄉紅糖的人
大概都忘不了那獨特純正的甜蜜滋味
而從蔗汁變成這暗紅色的寶貝
大概只有制作紅糖的人才明了
需要在甜蜜的水蒸氣中，用心地等待、再等待…



如今，很多手工藝正逐漸被現代化的科技和機械所取代。流傳幾千年的傳統制糖手藝，或許終將步入失傳的尷尬境地！而在畬鄉雷家，制糖的老手藝人還在用“匠心”堅守，用古法制糖保持著紅糖最純正的味道。



種甘蔗、熬紅糖在該畬鄉已有上百年的歷史，除了榨糖汁從傳統的石碾壓榨變作今日的機器壓榨，其他制作紅糖的工序，這里的人還都遵循傳承著老一輩人流傳下來的法則。



自家純天然有機栽種的甘蔗是專門用來榨糖的青皮甘蔗，這里的每一根甘蔗，從種植到收獲，從不打農藥，也不施化肥，經歷春夏秋冬，只能靜靜等候進入臘月里甘蔗糖份完全沉淀下來，也只有這樣的甜度才剛剛好，可以拿來榨紅糖了。



古法紅糖熬制工藝復雜，需要七口大鍋三個師傅同時操作才能完成。大鍋一字排開，蒸汽彌漫，師傅們手拿大勺，不斷翻動燒開的糖水。隨著大量水分被蒸發，糖水逐漸變得黏稠、赤紅。



原本在田間地頭的甘蔗，一會兒工夫，就到了榨糖坊，歷經清洗，加工，熬制等在繁忙有序進行。畬鄉純正古法紅糖皆由人工完成，紅糖熬制古法，一直只活在熬糖師傅的手眼之間，不在嘴上，也絕少文字可以傳承。



伴著榨汁機“轟轟……”的聲響，村民將一根根清理干凈的甘蔗放入機器，不一會兒，青綠色的甘蔗汁就從機器中流出。



甘蔗先被榨汁機擠壓出汁水，汁水通過管道流進缸里，經過沉淀去除原始蔗汁中的泥土、纖維等雜質，就進入到了熬制的環節。



手工紅糖需要經過榨汁、開泡、趕水、出糖、打沙、成型等多道復雜的工序，手工熬制而成，天然蔗香，無任何現代工藝中的添加劑，熬制期間鐵鏟、木勺等多種制作工具輪番上陣，要讓甘蔗汁挨個兒在這些鍋里過一遍，最后放到指定的鍋里慢慢熬制。



豐收時節，處處充滿著喜悅，每年熬紅糖的時候，也是老百姓最開心的日子。大人、小孩相聚在榨糖廠，他們用甘蔗裹上剛出鍋的紅糖，感受甜蜜的味道。



做出來的紅糖味道好不好，完全是靠老師傅們的手藝和經驗，熬制時一邊不斷攪拌，一邊將殘渣撈干凈，火候掌握得是否恰當，糖水熬制到什么程度才出鍋，直接關系著紅糖出爐時是否細軟香甜。



可惜的是，畬鄉紅糖雖然好，但老師傅們正在老去，年輕人不愿意接班，都外出打工或生活，可能數年后，這門熬糖收益面臨失傳。



古法熬制紅糖完好地保留了甘蔗內的葡萄糖、果糖、糖蜜、氨基酸等微量元素，具有很高的藥用價值和保健效果，是女性補血養元的佳品，也是親友之間饋贈的好禮。



古人云“酒香還怕巷子深”，畬鄉紅糖雖好，但是地處鄉村，信息閉塞，知道的人很少。甘蔗的生長期較長，一般長達九，十個月，收獲期一般在十一，十二月之后。


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看得見熬糖過程，才能懂得老紅糖的真諦

而畬鄉紅糖，是一顆能看得見熬糖過程的老紅糖

畬鄉紅糖，傳統土紅糖，傳統老味道，傳統的甜蜜

在畬鄉，小小的紅糖，承載的，不僅僅是牽掛，

還有更多的祝愿、感恩......

誠邀大家一起來品嘗，這份源自大自然的甜蜜！