在歐盟的贊助和支持下，法國乳制品協(xié)會(CNIEL)今夏在中國大陸正式開啟了新一輪"歐洲黃油計劃" 帶領(lǐng)大家一起探索歐洲黃油，尤其是法國黃油的魅力。

　　作為該計劃今年主打的主題活動，10月15日，以下午茶為主題的"歐洲黃油媒體工作坊"在深圳成功舉辦。這也是繼7月上海站之后的第二場媒體工作坊，CNIEL邀請到了多位頗具影響力的美食達人和媒體前來參與。本次活動由意大利人氣主廚 Federica Fiocchetti 主持，她是糕點制作方面的專家，尤其擅長法式甜點。受邀的美食達人和媒體得以親身體驗法式甜點的制作過程，感受法國黃油在下午茶糕點中的豐富應(yīng)用及出色表現(xiàn)。在現(xiàn)場，在主廚Federica的帶領(lǐng)下，大家一起完成了以法國黃油為原料的經(jīng)典瑪?shù)铝铡①M南雪以及迷你法式泡芙的食譜制作。　　

　　隨著下午茶消費在中國市場的持續(xù)升級，優(yōu)質(zhì)甜品店、烘焙坊、下午茶餐廳等各類業(yè)態(tài)在中國遍地開花，消費者對糕點的品質(zhì)(包括原料、營養(yǎng)成分、香氣、風(fēng)味、口感、外觀、創(chuàng)意等)也有了更高的追求。越來越多品牌和商家認(rèn)識到，選擇合適的原材料能夠顯著提升下午茶產(chǎn)品的品質(zhì)。因此，很多主廚會使用高品質(zhì)的乳制品，比如選用法國黃油來制作傳統(tǒng)茶點和其他創(chuàng)意美味的糕點。業(yè)內(nèi)人士一直認(rèn)為，來自法國的天然乳脂黃油，之所以能在眾多黃油中脫穎而出，得益于以其純正優(yōu)質(zhì)的奶源和風(fēng)味，以及在烘焙、糕點制作中的穩(wěn)定性。優(yōu)質(zhì)黃油為成品呈現(xiàn)出更好的外觀(形狀、顏色)、香氣和風(fēng)味(奶香、堅果香、焦糖風(fēng)味、自然發(fā)酵風(fēng)味等)、質(zhì)地(酥脆、濕潤)、結(jié)構(gòu)(彈性、層次)和穩(wěn)定性，同時也為人們提供了豐富的營養(yǎng)價值。

　　通過在中國多地主辦一系列精彩紛呈的主題活動，"歐洲黃油計劃"旨在把更多來自歐洲，尤其是法國的優(yōu)質(zhì)黃油介紹給中國民眾，與中國消費者和相關(guān)專業(yè)人士分享各種有關(guān)黃油的實用貼士、和食譜，以及品質(zhì)生活與健康膳食方面的創(chuàng)意與靈感，邀請大家共享"法式奶香，愜意時光"。此次深圳的媒體工作坊只是上述"歐洲黃油計劃"的其中一站。自7月起，CNIEL在各大城市舉辦了多場學(xué)生培訓(xùn)和廚師培訓(xùn)活動。在接下來的兩個月里，CNIEL還將為蘇州和重慶等地帶來更多有意思的活動，敬請期待。