速凍鮑魚、料理包

  東潤食品主要從事生產銷售速凍水產類調理食品，成為速凍調理食品行業的新寵兒。

   ① 速凍調理食品是速凍食品五大類之一，是繼冷凍畜產品、冷凍禽產品、冷凍水產品、冷凍果蔬產品之后，又一個冷凍食品的主要大類。冷凍調理食品的種類主要有點心類、分割肉和肉制品類、調味配菜類等。

 

   ②速凍調理食品是指采用禽肉，豬肉、牛肉等，加入食鹽、味精及香辛料等，經過滾揉、腌制，油炸或蒸煮，以-30℃以下速凍，并在-18℃條件下儲藏、運輸和售賣的產品。

   ③速凍調理食品的加工制作有三個階段：第一階段是原料處理，包括水洗、挑選、解凍、切斷、稱量、預熱、混合、搬運；第二階段是調理加工，包括成型、充填、裝飾、加熱；第三階段是凍結與包裝加工，包括預冷、凍結、包裝、檢驗、儲藏。

 

    ④ 速凍調理食品的包裝形式主要有真空袋包裝、微波爐用包裝、便當式包裝、鋁箔包裝等。真空袋包裝一般適用于個體較大的食品或含有較多油脂的食品，如豬蹄、獅子頭、漢堡包、比薩餅等。微波爐用包裝既有可加熱的微波塑料盒，又有新式的微波加熱袋。便當式包裝多采用塑料薄膜的軟包裝或紙盒包裝。鋁箔包裝則適合作解凍后再加熱的容器。

    ⑤速凍調理食品市場需求
        從發達國家的食品發展歷史中發現，隨著家庭冰箱和微波爐的出現和普及，極大地推動了飲食消費方式的多樣化和便利性發展，使得冷凍冷藏食品和調理食品具備了廣泛推廣的消費條件。
        由于社會生活節奏加快，備餐時間和用餐時間都在減少，但家庭用餐仍是大多數家庭非常重要和寶貴的團聚方式，它對于家庭成員的幸福感獲取、壓力釋放、感情溝通和生活品質提升都是不可或缺的，因此產生了對食品便利性的強勢需求，并逐漸形成消費依賴。減少家務時間，迫切需要一種現代的某種生活方式來替代家庭生活的幸福——調理食品的出現，可以部分緩解家務的瑣碎，還能節約時間享用美食。
         在經濟快速發展的國家和地區，調理食品和家庭替代餐的主要目標顧客群是不斷擴大的白領階層或者中產階級，他們的生活節奏較快又具有一定的消費能力。

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